Des photos!

On vous avait promis de vous tenir au courant de l'organisation du Kiosque.
Ben là, on a de la broue dans le toupet avec l'organisation de la journée : On popote pour le Kiosque à l'Académie culinaire. Je peux le confirmer, je l'ai vu en direct : Katrine est une organisatrice redoutable!

Je vous laisse quelques photos des dernières recettes essayées et dégustées en prévision du 14 juin!

Bonnes nouvelles!

Même si le printemps tarde à se pointer le bout du nez, nous avançons nos préparatifs à travers de belles nouvelles ensoleillées!
Farinex se charge des ingrédients pour notre journée de cuisine à l’Académie Culinaire et les Emballages Carrousel feront en sorte que nos recettes soient bien emballées. Notre parcours est jalonné de rencontres extraordinaires. MERCI !!!
Nous partageons avec vous le site d’un créateur de friandises originales : Craque-pop! www.craquepop.com/
Régalez-vous virtuellement! En attendant le printemps et le Kiosque de limonade puisqu’il y aura des Craque-pop cette année!

Photos!

Nous avons la chance d'avoir NathB photographe et Adam Martin. Tous deux ont fait des photos extraordinaires des enfants et des petits gâteaux. Malheureusement, nous n'avons pas de photo des super Carrés choco-fudge de Katrine! On vous revient là-dessus!


En attendant, voici quelques photos d’ambiance de NathB

Chocolat! Chocolat!

Puisque Katrine nous confie sa passion pour le chocolat dans sa chronique de L'Express d'Outremont : Le bec sucré de Katrine, j'ai pensé partager avec vous une de ses recettes chocolatées qu'elle prépare pour le Kiosque et pour notre livre de recettes.

Eh oui! Katrine et moi, nous préparons le livre de recettes du Kiosque pour souligner son 10e anniversaire. Katrine élabore les recettes et moi j’écris les textes qui racontent l'histoire du kiosque. Notre cuisinière préférée est très disciplinée, elle m’envoie de son laboratoire ses expérimentations en plusieurs versions. Parfois j’ai la chance de goûter aux prototypes mais le plus souvent je les reçois virtuellement comme ceci :

Carrés avoine et choco-fudge… Prise 2 on scrappe la 1.
Hummmm...Ça sent bon chez-nous!!!

Moule 9x13 beurré et tapissé de papier parchemin
(Assurez-vous de laisser dépasser le papier de chaque côté pour faciliter le démoulage)
Four 350ᵒF

Ingrédients pour la base

2 ½ tasse de farine
1 c.à thé de bicarbonate
1 c. à thé de sel
1 c. à thé de cannelle
1 ¼ tasse de beurre ramolli coupé en morceaux
2 gros oeufs
3 tasses de flocons d'avoine
1 ½ tasse de cassonade

Garniture Choco-Fudge

1 boîte de lait condensé sucré
350 gr. de pastilles de chocolat mi-sucré de bonne qualité
2 c. à table de beurre
1 c. à thé de vanille
1 ½ tasse de pacanes grillées hachées très grossièrement

-Faire rôtir les pacanes dans un poêlon quelques minutes et réserver. Attention pour ne pas les brûler...
( ça m'arrive pas mal souvent...)
-Dans un gros bol, mélanger farine, bicarbonate, sel, cannelle et réserver
-Dans un autre bol, battre le beurre et la cassonade en crème de 2 à 3 minutes batteur électrique.
-Ajouter les oeufs un à la fois et bien mélanger entre chaque addition.
-Ajouter le mélange de farine et bien incorporer à la spatule.
-Ajouter les flocons d'avoine et bien mélanger.
-Réserver 2 tasses du mélange pour le dessus des carrés.
-Étendre l'autre moitié du mélange au fond du moule préparé et bien appuyer avec les mains. Le mélange est très collant alors vous pouvez le presser avec un papier parchemin pour ne pas avoir à vous lécher les doigts et pour qu'il en reste plus! Réserver.

Garniture choco-fudge

-Au bain-marie, faire fondre le chocolat, le beurre, le sel et le lait condensé jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et que vous obteniez un mélange homogène.
-Retirer du feu et incorporer la vanille et les pacanes grillées. Verser immédiatement cette préparation sur la base et étendre uniformément.
-Parsemer le reste du mélange de base sur le fudge en formant de petits amoncellements et en les pressant légèrement.
-Cuire au four 30 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré légèrement.
-Laisser refroidir complètement sur une grille. Mettre le moule au frigo environ 1 heure avant de démouler et couper en 16 carrés.
MIAM!!!

L'académie culinaire...des chefs au grand coeur!

Nous l'avions déjà annoncé, l'Académie Culinaire nous prête ses locaux pour notre Grande journée de popote des amis du Kiosque. Hier, Katrine, Valérie et moi, nous sommes allées voir les installations histoire de bien organiser notre journée. Nous avons trouvé un endroit magnifique, des équipements à faire rêver et aussi, des gens qui font rayonner cet environnement.

Nadine, Sofia et Daniel, nous ont guidés à travers les différentes salles où se déroulent les cours. Daniel, un chef d'expérience qui cache sous sa toque des techniques culinaires et tout un savoir-faire, nous a fait penser à une foule de détails pour rendre notre organisation plus efficace.

Merci à toute votre équipe, vous êtes extraordinaires!

Vous pouvez aussi profiter des conseils de chefs en visionnant les recettes sur le site de l'Académie Culinaire.
Voici le lien qui vous permettra de voir comment réaliser une mousse aux petits fruits. Très agréable à regarder.

http://www.academieculinaire.com/recettes/recettes.php?id=4

Le printemps dans la cour de Katrine...pas chez nous!!

Le temps passe rapidement et la température varie au même rythme!
Voici la chronique de Katrine. Si vous ne croyez pas au printemps aujourd'hui, vous y croirez en essayant la recette de Carrés aux fraises et framboises que vous suggère Katrine dans sa chronique de l'Express d'Outremont.
 http://www.expressoutremont.com/Chroniques/Le-bec-sucre-de-Katrine-16964